isla de lobos: el restaurante lanzaroteño Isla de Lobos

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isla de lobos: el restaurante lanzaroteño Isla de Lobos – En el hotel Princesa Yaiza de Lanzarote, elaborado en conjunto con la Finca de Uga. Lanzarote. En esa isla de panoramas lunares y vegetación prácticamente inexistente, está Isla de Lobos, uno de los sitios de comidas más atractivos de todo el archipiélago canario. Isla de Lobos, un paraíso canario que recibe ese nombre por los lobos marinos que habitaban la isla.

Isla de Lobos y Finca de Uga, un dúo gastronómico que funciona. Su chef junto al grupo de cocina, dedican cada día a idear una iniciativa fundamentada en la búsqueda de productos de cercanía en su mejor época del año, así como en el fomento de un comercio justo fundamentado en el aprovechamiento sostenible de los elementos locales. ¿Cómo aparece esta fusión? Por medio de una tarea conjunta con agricultores, ganaderos, pescadores y, más que nada, la Finca de Uga.

Al ser Lanzarote la ‘isla de las cebollas’ quisieron llevar a cabo un especial homenaje a uno de los frutos que otorga esta tierra volcánica. Presentando así una berenjena asada acompañada de un polvo de comino y un caldo de cebolla, y cebolla cocinada al vacío a lo largo de numerosas horas. O un pescado local de la isla curado en salmuera de las salinas de Janubio, acompañado de chips de papa, gofio, mojo rojo y un helado de batata. Y un calamar a las brasas de carbón con espárrago verde, sobre el que rayan calamar seco.

También podemos hablar de un helado de plátano canario, montado sobre una galleta de pimienta rosa. O de su mochi japonés relleno de bienmesabe hecho con yema de huevo, almendras, canela, limón y bizcocho, y acompañado de helado de vainilla. Y de un Barranquito, inspirado en un tipo de café que se toma en las Canarias, elaborado con leche condensada, canela, limón y licor. Como un helado de café con bizcocho de vainilla, confitura de leche y algo de licor 43.

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