Las Anchoas del Cantábrico son las más apreciadas y valoradas en el mercado, resaltando por su fina textura y también intenso sabor. Las Anchoas del Cantábrico Arroyabe son de calidad superior, solamente capturadas en el mar cantábrico, de la especie «Engraulis Encrasicholus», y elaboradas de manera artesanal.
Existen 2 modalidades de anchoas en semiconserva: filetes de anchoa en aceite y anchoas en salazón. Las anchoas en salazón se empacan en latas con sal. Para después dejar madurar a lo largo de nueve meses. Son la mejor solución para aquellos que deseen realizar las anchoas a su gusto y se pueden adquirir anchoas en salazón en latones de 2’5, cinco y diez kilogramos.
Los filetes de anchoas en aceite de oliva tienen el añadido de que tras madurar se limpian y se filetean a mano, siguiendo técnicas artesanales de tratamiento de la anchoa. Se les agrega aceite de oliva, de manera que están ya listas para su consumo. Arroyabe ofrece una extensa gama de anchoas en lata y en frasco de cristal.
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